A diabetes mellitus é unha patoloxía endócrina crónica na que o metabolismo está perturbado debido á falta ou á acción incorrecta da hormona insulina.
Faise unha distinción entre diabetes insulinodependente (tipo 1) e non insulinodependente (tipo 2).
No primeiro caso, os pacientes deben inxectar preparados de insulina en xiringas porque a hormona non se produce o suficiente no seu corpo ou está ausente.
O segundo tipo perturba a interacción da insulina coas células.
A pesar dos diferentes mecanismos de desenvolvemento da patoloxía, a nutrición dietética ten o papel principal na súa terapia.
Características da dieta para diabéticos
No pasado, un sistema de inhibición dos alimentos era a única forma de conter a hiperglicemia ou os niveis elevados de glicosa. Agora a dieta do paciente ampliouse significativamente. Recoméndase aos diabéticos seguir algunhas regras importantes para un control eficaz do azucre no sangue.
Os pacientes non deben pasar fame nin comer en exceso. Estas condicións son perigosas para a súa saúde. Debe comer de forma que a cantidade de hidratos de carbono inxeridos se distribúa uniformemente ao longo do día.
Requisitos dietéticos xerais:
- nutrición fraccionada (polo menos 6 veces ao día);
- Cálculo dos carbohidratos consumidos;
- Limitar as graxas animais;
- a introdución de alimentos vexetais na dieta;
- Preferencia por alimentos cocidos ao vapor, cocidos ao forno;
- Evitar ou restrinxir os alimentos que aumentan a carga de carbohidratos;
- nutrición equilibrada;
- Substitúe o azucre por substitutos;
- Consumo de alimentos de fibra grosa;
- cumprimento do réxime de bebidas;
- Reducir a inxestión de sal;
- Eliminación do alcol.
Podes engadir variedade á túa dieta comprando utensilios que se poidan usar para cociñar alimentos sen aceite.
Para que os hidratos de carbono se absorban máis lentamente e non provoquen saltos no aumento do azucre no sangue, débense observar as seguintes recomendacións:
- Coma alimentos grosos ou granulados comoB. Cereais desmenuzados en lugar dos triturados ou cocidos.
- As comidas non deben estar quentes xa que a temperatura afecta a absorción de glicosa.
- A fibra nos alimentos inhibe a absorción de carbohidratos simples e axuda a eliminar o colesterol.
- Os carbohidratos simples son mellor consumidos despois da comida principal.
O menú pode incluír alimentos que conteñan carbohidratos simples con fibra, como froitas e bagas. A absorción da glicosa ralentízase cando se consume con proteínas (crema proteica) ou graxas. Lembre, porén, que os carbohidratos "lentos" tamén se absorben no torrente sanguíneo, o que aumenta os niveis de azucre.
Diferenzas na dieta na diabetes mellitus tipo 1 e tipo 2
Dado que as razóns do aumento do azucre no sangue son diferentes no primeiro e segundo tipos de enfermidades, hai varios enfoques para alimentar aos pacientes. A dieta é máis variada nos pacientes dependentes da insulina. Dado que son máis propensos a padecer esta patoloxía a unha idade nova, na dieta inclúense alimentos ricos en calorías. Ao elaborar unha dieta téñense en conta as unidades de grans consumidas.
Na diabetes tipo 2, o papel principal da dieta é a perda de peso. Neste caso, o menú calcúlase segundo o contido calórico dos produtos. A dieta do paciente é máis estrita. Non se lles permite comer azucre, alimentos graxos e alimentos que eleven o colesterol.
Unidade de pan
Introduciuse o concepto de "unidade de pan" (XE) para ter en conta a composición cuantitativa dos carbohidratos. Para 1 XE, aplícanse 25 g de pan ou 12 g de azucre (hidratos de carbono). Os diabéticos necesitan un cadro de unidades de pan para calcular a cantidade de insulina administrada.
1 XE require 2-4 unidades. Insulina. A necesidade individual de administración adicional de insulina despois de XE determínase en base a un diario de autocontrol, que debe manter o paciente.
Un diabético non debe comer máis de 7 XE nunha comida. A principal carga de carbohidratos prodúcese na primeira metade do día.
Para non calcular constantemente as unidades de pan segundo o peso dos produtos, creamos táboas de produtos tendo en conta o seu valor enerxético.
Cal é o índice glicémico dos alimentos?
O índice glicémico (IG) é un indicador que mostra canto pode aumentar o azucre no sangue ao tomar un determinado produto en comparación coa toma de glicosa.
Alimentos con IG alto (70 ou máis):
- Cariño,
- glicosa;
- azucre;
- Puré de patacas;
- limonada doce;
- Doces - varas de millo, arroz inflado.
IG medio (56-69):
- Melón;
- plátano;
- Avea;
- Pan negro.
O IG máis baixo ten:
- Productos lácteos;
- leite;
- Froita;
- Chícharos, feixóns, lentellas e outras leguminosas.
A taxa de absorción vese afectada pola cocción, a integridade dos alimentos e a temperatura.
Só se permiten alimentos con IG medio e baixo na diabetes mellitus.
Lista de produtos permitidos e prohibidos
Os principios dunha dieta para diabéticos con diferentes cadros clínicos difiren. Non obstante, hai pratos que non son recomendados polos endocrinólogos.
A lista de alimentos prohibidos inclúe:
- Patacas fritas, patacas fritas, patacas fritas;
- froitas doces - uvas;
- Carne Graxa;
- carne afumada;
- Conservas en aceite;
- Empanadas;
- queixo cottage doce, masa de requeixo;
- iogures doces;
- margarina;
- Pan branco e galletas de fariña branca;
- zumes da tenda;
- Auga con gas;
- Alcol;
- Doces, chocolate;
- marmelada;
- leite condensado;
- Comida rápida.
Os pacientes deben namorarse destes alimentos e bebidas:
- Auga mineral;
- compota de rosa mosqueta;
- zumes de vexetais;
- zumes recén exprimidos de bagas e froitas azedo-doces;
- cítricos sen azucre;
- froitas frescas e conxeladas;
- produtos lácteos baixos en graxa sen azucre;
- carne dietética - polo, pavo, tenreira, carne de coello;
- repolo;
- Leguminosas;
- cogomelos;
- tomates;
- berenxena;
- Verdes;
- espárragos;
- brócolis;
- leite;
- produtos horneados de grans integrais;
- Marisco;
- Peixe.
Para reducir o contido de amidón de vexetais e grans, recoméndase mergullarlos antes de cociñalos.
Normas para a composición do menú
Ao elaborar un menú, paga a pena ter en conta non só a carga de carbohidratos e as calorías dos alimentos, senón tamén a actividade do diabético. O exercicio reduce os niveis de azucre no sangue. Para a diabetes tipo 1, recoméndase consumir 1 XE por cada hora de actividade física. Isto evitará que cambie a súa dose de insulina en bolo.
Se es obeso, un nutricionista axudaralle a elaborar unha dieta tendo en conta o contido enerxético (calórico) dos alimentos e o gasto enerxético diario da actividade física. O cálculo ten en conta o sexo, a idade e o grao de obesidade do paciente. Permítese manter días de xaxún (para diabetes tipo 2). Non obstante, o xaxún está contraindicado nestes pacientes.
Ao preparar o menú, tense en conta o estado xeral do diabético. As mulleres embarazadas e en período de lactación, os adolescentes e os pacientes debilitados requiren inxestión de proteínas. Se o paciente ten insuficiencia renal ou hepática, cetoacidose, a inxestión de proteínas é reducida.
Non te esquezas doutros nutrientes que interveñen no metabolismo: vitaminas, zinc, cobre, manganeso. Debido á tendencia dos pacientes a desenvolver enfermidades do sistema cardiovascular, o contido de sal nos pratos redúcese.
Menú de mostra para unha semana
luns
- Almorzo: mingau de trigo sarraceno, pan de salvado proteico con manteiga, té;
- Merenda: ensalada de col con ovo;
- Xantar: sopa de polo, ensalada de verduras con herbas, xudías verdes con chuleta de carne branca, compota, pan de centeo para diabéticos;
- Merenda da tarde: pan con iogur;
- Cea: zrazy ao vapor con peixe, pan de centeo, ensalada de vexetais;
- Merenda: bebida de leite fermentado.
martes
- Almorzo: avea, pan de grans con manteiga, té;
- Merenda: ensalada feita con perexil, cebola e cogomelos;
- Xantar: sopa de chícharos, polo ao forno con verduras, ensalada de verduras, pan de grans, bebida;
- Merenda da tarde: leite fermentado para cocer con galletas;
- Cea: peixe guisado con verduras, pan de grans, zume;
- Merenda: iogur.
mércores
- Almorzo: mingau "Artek", pan de branca de ovo con manteiga, café;
- Merenda: ensalada feita con apio, mazás e cenorias;
- Xantar: borscht, mingau de trigo sarraceno con chuleta ao vapor, ensalada de chucrut, pan de salvado de proteínas, compota;
- Merenda da tarde: queixo cottage con froitas;
- Cea: bigos con chucrut e carne, pan de salvado proteico, zume;
- Merenda: mazá ao forno.
xoves
- Almorzo: ovos, pan de centeo con manteiga, té;
- Merenda: queixo cottage con iogur;
- Xantar: borscht verde, berinjela ao forno con carne, ensalada de tomate con crema agria baixa en graxa, pan de centeo, compota;
- Merenda da tarde: requeixo con té;
- Cea: guiso de carne con verduras, pan de centeo, bebida;
- Merenda: pan con kéfir.
venres
- Almorzo: cebada perlada, pan de grans con manteiga, té (chicoria, café);
- Merenda: ensalada de froitas con iogur;
- Xantar: sopa de peixe, schnitzel de peixe con verduras, ensalada de pementa e pepino, pan de grans, bebida cítrica;
- Merenda da tarde: pan con leite;
- Cea: chuleta ao vapor con salsa de leite, mingau, pan integral, limonada;
- Merenda: froita.
sábado
- Almorzo: tortilla con tenreira, pan de salvado proteico con queixo, té;
- Merenda: queixo cottage con bagas;
- Xantar: sopa de cogomelos, mingau con carne cocida (cocida), chícharos enlatados con cebola e herbas, pan de salvado de proteínas, compota;
- Merenda da tarde: galletas de avea con leite fermentado para cocer;
- Cea: calabacín recheo de carne, mingau, pan de branca de ovo, unha bebida;
- Merenda: leite fermentado para cocer.
domingo
- Almorzo: arroz integral con carne picada e repolo (rolos de repolo), pan de centeo con manteiga, té;
- Merenda: pan con iogur;
- Xantar: sopa con albóndigas, tortilla con polo, ensalada de repolo vermello, pan de centeo, bebida;
- Merenda da tarde: kefir con galletas;
- Cea: bolos de peixe, patacas ao forno, pan de centeo, bebida;
- Merenda: biscoito con leite.
O menú de mostra está elaborado por un nutricionista. No futuro, o propio diabético complementará a dieta, tendo en conta as recomendacións do médico.
Comidas preparadas para diabéticos
Para comer correctamente con diabetes mellitus, cómpre gastar moito tempo e esforzo. A maioría dos diabéticos simplemente non teñen tempo suficiente para preparar o menú e preparar a comida correctamente, polo que agora gustaríame presentarvos a empresa Cryodieta, que facilita a vida das persoas con diabetes.
Cryodieta é un servizo de entrega de alimentos preparados e saborosos non só para diabéticos, senón tamén para persoas que queren perder peso. O menú foi preparado por especialistas competentes: nutricionistas e médicos.
Grazas á tecnoloxía especial "Shock Freezing", só tes que quentar os alimentos nun microondas ou nun multicociña e gozar dunha comida deliciosa. Ao mesmo tempo, todos os nutrientes son conservados durante a conxelación.
As principais vantaxes de "Cryodiet":
- Fabricación de produtos nunha zona ecoloxicamente limpa da rexión de Novgorod;
- Entrega inmediata en persoa;
- variedade de alimentos;
- Conxelación de choque (mantén os alimentos sen conservantes);
- prezos máis baratos en comparación cos competidores.
Exemplos de pratos
Nas grandes cidades hai un servizo de entrega de comidas preparadas para diabéticos. Entón, se queres comer san e non queres gastar moito tempo nel, solicita un menú semanal na páxina web oficial.
Substituto do azucre
Para que os pacientes non sufran a falta de doces, pódense engadir edulcorantes aos pratos. Divídense en tres grupos:
- Hidratos de carbono - frutosa, sorbosa, xilitol, sorbitol, melaza.
- Edulcorantes proteicos - Miraculin, Monelin.
- Sintético - aspartamo, ciclamato de sodio.
Os endocrinólogos recomendan usar o edulcorante natural estevia. As súas follas conteñen un complexo de glicósidos 200 veces máis doce que o azucre. O edulcorante é beneficioso para a obesidade, o colesterol alto e o azucre no sangue. Debido á súa capacidade para normalizar o metabolismo, a stevia axuda a restaurar a función antitóxica do fígado.
Os glicósidos vexetais estimulan a inmunidade, reducen os niveis de azucre e teñen un efecto beneficioso sobre os sistemas dixestivo e endócrino. As bebidas que conteñen stevia corrixen os desexos de azucre e alimentos graxos e axúdanche a perder quilos de máis.
O azucre no sangue alto non é unha condena de morte para os pacientes se aprendes a facer unha dieta e a usar doces saudables en lugar de azucre. Ademais, non se esqueza da consulta obrigatoria cun endocrinólogo.